아기맹수 김시현 봄동비빔밥 & 차돌박이 된장찌개
봄동 특유의 고소하고 달달한 맛을 살린 된장 양념 겉절이 비빔밥과, 남은 봄동으로 뚝딱 만드는 차돌박이 된장찌개 레시피
양(인분): 2
재료
[봄동 겉절이 비빔밥]
- 봄동 1통
- 소금 약간 절임용
- 된장 1스푼 넉넉하게
- 매실청 1스푼 시판용은 1/2스푼으로 조절
- 고춧가루 2~2.5스푼
- 액젓 1/2스푼
- 참기름 1스푼
- 깨 넉넉히
- 밥 2공기
[차돌박이 된장찌개]
- 차돌박이 150g
- 봄동 한 줌 남은 것
- 양파 1/4개 선택
- 통고추 1개 선택
- 된장 1스푼
- 카레 가루 약간 선택
- 쌀뜨물 또는 물 500ml
- 액젓 약간
- 후추 약간
조리 단계
[봄동 손질]
- 봄동을 4등분한 후 뿌리를 잘라내고, 세로로 반 갈라 한입 크기로 자른다.
- 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
- 소금을 약간 뿌려 10분간 살짝 절인다.
[겉절이 양념 & 비빔밥 완성]
- 볼에 된장, 매실청, 고춧가루, 액젓, 참기름, 깨를 넣고 고루 섞어 양념을 만든다.
- 절인 봄동을 양념에 넣고 가볍게 버무린다.
- 밥 위에 봄동 겉절이를 올리고 비빈다. 더 빨갛게 먹고 싶다면 남은 양념을 조금 더 추가한다.
[차돌박이 된장찌개]
- 냄비를 달궈 기름 없이 차돌박이를 올리고, 기름이 충분히 나올 때까지 굽는다.
- 봄동, 양파, 통고추를 넣고 함께 볶는다.
- 된장을 넣고 차돌 기름에 볶아 향을 낸 후, 카레 가루를 넣는다 (선택).
- 쌀뜨물 또는 물을 붓고 5분간 끓인다.
- 마지막에 액젓과 후추를 넣어 마무리한다.