볼에 고춧가루 4큰술, 간장 4큰술, 참기름 2큰술, 설탕 1/4큰술, 소금 1꼬집을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다. (하루 전 미리 만들어두면 더욱 맛있다.)

봄동을 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 부드러운 안쪽 잎 위주로 큼직하게 떼어낸다.

손질한 봄동에 가는 소금 1꼬집을 뿌리고 손으로 바락바락 힘 있게 주물러 즙이 나오도록 절인다.

절인 봄동에 양념장 1큰술을 넣고 조물조물 무친다.

무친 봄동에 밥 2공기와 참기름 2큰술을 넣고 잘 비빈다. 간을 보며 양념장을 추가해 맞춘다.

통깨를 살짝 빻아 넣고 함께 비빈다.

차가운 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달걀을 깨뜨린 후 불을 켠다. 흰자 끝을 바싹 익혀 고기 식감을 살린다.

그릇에 봄동 비빔밥을 담고 달걀 프라이를 올려 완성한다.